Vego-krabbans Baba Ganoush.

Det finns säkert lika många recept på ”baba” som det finns kockar, men det är ju det som är det fina med detta tillbehör – man gör den lite som man vill.

2 st auberginer
1-2 msk tahini (sesampasta)
1-2 st vitlöksklyftor (beroende på hur mycket du gillar vitlök)
2 msk olivolja
Sambal Oelek (Kan uteslutas om man vill. Krabban brukar använda ca.1 tsk).
pressad citron
salt
peppar
Hackad bladpersilja (garnering)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 275°C. Skär auberginen i halvor (på längden). ”Stabba” skalet på auberginen med en kniv eller en gaffel. Skiva vitlöken och lägg den i botten på en ugnssäker form tillsammans med olivolja. Lägg sedan på auberginen och ugnsrosta i 15-20 minuter, tills skalet svartnar och spricker. Skrapa ut fruktköttet när den svalnat.

2. Hacka aubergineköttet fint alt. mixa med en stavmixer.

3. Blanda i resten av ingredienserna efter tycke och smak (OBS! Glöm ej bort den rostade vitlöken från ugnsformen).

4. Häll över ”baban” i en skål (eller nåt i den stilen) och garnera med hackad persilja och olivolja.

5. Ät och njut!

Perfect Scrambled Eggs!

Vego-Krabban gillar detta recept på scrambled eggs!

Ankarets Julsnaps

Ankarets julsnaps 2010
















Enligt gammal tradition i vår familj skall julsnapsen vara hemmakryddad.
Och att krydda snapsen har blivit min uppgift här i livet. Eftersom jag gillar att leva lite på gränsen så har jag hittills experimenterat fram recepten varje år – och detta år är inget undantag.
Årets julsnaps blir därför kryddad med äpple, kanel, stjärnanis och russin.

Ingredienser:
70 cl Finlandia Vodka
2 röda äpplen
2 kanelstänger
1 stjärnanis
ca. 20 russin

Tillagning:
Häll vodkan i en tillbringare. Kärna ur äpplena och skär i klyftor. Lägg i äppelklyftor, kryddor och russin i vodkan. Ställ in tillbringaren i kylen och låt stå i två dagar (gärna med lite plastfolie på).

Efter två dagar är det dags att smaka på snapsen. Om smaken är till belåtenhet är det bara att sila och hälla upp den färdiga snapsen på flaska.

Om man tycker att smaken är mesig så är det bara att tillsätta mer av den ingrediensen man tycker fattas och sedan ställa in den i kylen igen…
Ja ni fattar galoppen.

Enjoy, och glöm nu för bövulen inte bort att snapsen skall serveras riktigt kall!

Vego-krabbans pizza med pizzabotten gjord av blomkål.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Vego-krabbans pizza med pizzabotten gjord av blomkål.

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud


• 100 gr ädelost


• 50 gr riven ost


• 3 till 4 ägg (beroende på konstistens)


• Oregano


• Salt


• Peppar

Gör så här:

• Koka blomkål tills den blivit mjuk


• Häll av vattnet och låt rinna av en stund, mixa blomkålen


• Blanda ägg och ost så det blir en smet


• Smaksätt med oregano, salt och peppar


• Pressa ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 250 grader tills den fått färg.


• Ta ut och lägg på valfri topping*


• Sätt ugnen på grill och grädda till den ser klar ut!


• Ät och njut!

*Vego-krabban toppade sin pizza med tomatsås, ost, champinjoner och quornfärs! Smaskens till sista biten!

Vego-Krabbans Bloody Mary

Detta är en av krabbans favoritdrinkar - med eller utan sprit!


Ingredienser:
4-6 cl vodka
2 cl citronsaft
10-15 cl tomatjuice
3 droppar Geo-Organics Organic Worcestershire Sauce
3-4 droppar Tabasco
Örtsalt och peppar

Garnering:
selleristjälk, citronskiva

Tips:
Riven pepparrot gör underverk med en Bloody Mary!
Om man vill så går det utmärkt att skippa vodkan.

Gör så här:
Blanda ihop kryddor, Worcestershire sauce och 2-3 isbitar i ett highballglas. Tillsätt vodka, citron, tomatjuice och Tabasco - rör om.
Sätt i en selleristjälk och en citronskiva på kanten.


Sätt dig ner och njut!

Vego-krabbans choucroute garnie (surkålsgryta)

Låt dig inte luras av namnet och det trista utseendet! Surkål är en delikatess - speciellt i grytor som denna! Denna rustika rätt med rötter i Alsace är ett utmärkt exempel på att surkål är en gudagåva till mänskligheten, speciellt tillsammans med ett torrt vitt vin från samma område!

-
-
-
-
Vegokrabbans choucroute garnie (surkålsgryta)
Antal portioner: 2-3

Ingredienser:
2–3 potatisar
1 gul lök
1 ½ dl vitt vin (gärna från Alsace)
½ buljongtärning
1 lagerblad
250 g surkål, ca 4 dl
1 tsk kummin
1 tsk enbär
1 förp. "istället för bacon"
4 quornkorvar eller någon annan vegetarisk korv
Några droppar rökarom

Gör så här:
Skala och dela potatis i halvor eller kvartar om de är stora. Skala och skiva löken.
Stek löken mjuk och glansig i lite matfett i en liten gryta eller traktörpanna.
Häll på vin, buljong och lagerblad och lägg i surkålen. Blanda i kummin, enbär och rökarom. Lägg i potatis, ”istället för bacon” samt korv ovanpå. Låt småkoka på svag värme med lock 15–20 minuter eller tills potatisen är genomkokt.

Servera surkålsgrytan med senap av dijontyp.

Vego-krabbans sojaburgare

Vego-krabban gillar burgare. Rejäla men enkla burgare med coleslaw är alltid kalas enligt mig.

Eftersom jag inte hade några burgare hemma så var det bara att sätta igång att komponera ihop ett recept. Turligt nog hade jag ett sojabönskok på spisen så jag nallade lite av dem till burgarna.

Efter ett par sekunders funderande kom jag fram till ett recept som visade sig vara en fullträff! Biffarna blev nästan lite quorn-liknande och riktigt smaskiga.

Under tiden sojabiffarna var i ugnen smällde jag ihop en majonnäs och en coleslaw (Se recept).

När sojabiffarna och coleslawen var klar så var det bara att meka ihop burgarna.

Bröd, coleslaw, sojabiff, dijonsenap, ketchup och givetvis lite extra Tabasco och salt. Klart! Enklare och godare blir det nästan inte!

-

-

Vegokrabbans sojabiffar

Antal portioner 4

Ingredienser:

6 dl kokta sojabönor

3 msk ströbröd

2 ägg

3 dl riven ost

2 lökar

Spiskummin

Salt
Peppar

Sweet chili sås

Olivolja (till gräddningen)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Riv löken.

Blanda löken, äggen och ströbrödet i en bunke. Låt stå och dra ca. 5 min.

Tillsätt bönorna, osten och kryddorna och mixa sedan allt till en smet. Mixa inte för mycket då det är trevligt om smeten är lite chunky.

Forma smeten till 6 biffar och lägg dem i en ugnssäker form.

Ringla över lite olivolja och grädda sedan i ugn (mitten) i ca. 15 minuter eller tills dom blivit fasta och fåt ten gyllene färg

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

För att göra en burgare komplett så krävs det även lite coleslaw! Inte sant!?

Vego-krabbans coleslaw

Ingredienser:
När du gör coleslaw så kan man variera ingredienserna lite hur man vill. Därför skriver jag inga mängder.

Vitkål

Rotselleri

Morot

Majonnäs (kan blandas med yoghurt) – Se separat recept.

Dijonsenap

Sweet chilisås (eller mango chutney)

Salt

Peppar

Tabasco

Gör så här:

Riv vitkål, morot och selleri.

Blanda i majonnäs (och eventuellt yoghurt om du vill ha den lättare), dijonsenap och sweet chilistås.

Smaka av med salt peppar och Tabasco.

Tips:
Ha i rivet äpple i coleslawen! Det blir kalasgott till t.ex. grillat.

Vego-krabbans majonnäs
Eftersom färdigköpt majonnäs är fullt med konstigheter så brukar jag göra den själv. Den som tror att det är svårt har riktigt fel. Att smälla ihop en majonnäs är lättare än man kan tro.

Ingredienser:

Antal portioner 4
2 äggulor

4 dl matolja

Dijonsenap (efter smak)

Citronsaft eller vitvinsvinäger (efter smak)

Salt

Peppar

Gör så här:

(OBS! Alla ingredienser skall ha typ samma temperatur för att undvika att det skär sig)

Blanda äggulor, salt, peppar och dijonsenap i en skål.

Tillsätt oljan försiktigt (i början bara droppvis) under flitig vispning (Jag brukar köra med en vanlig elvisp)

Smaka av med salt och peppar.

Om majonnäsen blir för tjock kan man späda med några droppar vatten eller citron/vinäger.

Tips:

Prova att ha i t.ex. dragon, chili eller vitlök när du gör din egen majonnäs. Perfekt att ta till strips eller grillat.