Vego-Krabbans sojafärsbiffar #2.

Det bästa med Willys är att dom tillhandahåller Anammas fin-fina färs. Man får ett kilo för endast 49:- vilket är riktigt billigt jämfört med t.ex. vad Quornfärs kostar. Att den smakar riktigt gott är ju inte heller helt fel. Eftersom det är grillsäsong så tänkte jag att det borde gå att göra sojafärsbiffar av denna juvel till färs, så jag satte igång att utforska vad köket hade att erbjuda…

Blandade ihop följande:
1 dl ströbröd
1 dl mjölk
Salt, peppar och Rökt paprikapulver efter tycke och smak.
Detta lät jag svälla ca. 5 min.

Sedan blandade jag i:
500 gr sojafärs
3 st ägg
2 msk Sweet Baby Ray's BBQ-sauce
5-6 droppar Tabasco
1 st riven lök
1 st riven vitlök
1 dl riven ost (spara lite till grillningen)Ett tips:
Om blandningen blir för lös så kan man alltid ha i lite mer ströbröd. Det är bara att testa sig fram.

Sedan formade jag blandningen till fem sojafärsbiffar som jag placerade på en oljad ugnsplåt.
Körde dessa i ugnen (200grader) tills dom stelnat till lite. Detta för att dom skulle vara enklare att grilla. Väl på grillen så penslade jag sojafärsbiffarna med Sweet Baby Rays BBQ-sauce några gånger. Sedan avslutade jag med att toppa dom med lite riven ost. Resultatet blev över förväntan! Blandningen grillat, sött, salt och kryddigt blev riktigt lyckad.

Vego-krabbans Baba Ganoush.

Det finns säkert lika många recept på ”baba” som det finns kockar, men det är ju det som är det fina med detta tillbehör – man gör den lite som man vill.

2 st auberginer
1-2 msk tahini (sesampasta)
1-2 st vitlöksklyftor (beroende på hur mycket du gillar vitlök)
2 msk olivolja
Sambal Oelek (Kan uteslutas om man vill. Krabban brukar använda ca.1 tsk).
pressad citron
salt
peppar
Hackad bladpersilja (garnering)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 275°C. Skär auberginen i halvor (på längden). ”Stabba” skalet på auberginen med en kniv eller en gaffel. Skiva vitlöken och lägg den i botten på en ugnssäker form tillsammans med olivolja. Lägg sedan på auberginen och ugnsrosta i 15-20 minuter, tills skalet svartnar och spricker. Skrapa ut fruktköttet när den svalnat.

2. Hacka aubergineköttet fint alt. mixa med en stavmixer.

3. Blanda i resten av ingredienserna efter tycke och smak (OBS! Glöm ej bort den rostade vitlöken från ugnsformen).

4. Häll över ”baban” i en skål (eller nåt i den stilen) och garnera med hackad persilja och olivolja.

5. Ät och njut!

Perfect Scrambled Eggs!

Vego-Krabban gillar detta recept på scrambled eggs!

Ankarets Julsnaps

Ankarets julsnaps 2010
















Enligt gammal tradition i vår familj skall julsnapsen vara hemmakryddad.
Och att krydda snapsen har blivit min uppgift här i livet. Eftersom jag gillar att leva lite på gränsen så har jag hittills experimenterat fram recepten varje år – och detta år är inget undantag.
Årets julsnaps blir därför kryddad med äpple, kanel, stjärnanis och russin.

Ingredienser:
70 cl Finlandia Vodka
2 röda äpplen
2 kanelstänger
1 stjärnanis
ca. 20 russin

Tillagning:
Häll vodkan i en tillbringare. Kärna ur äpplena och skär i klyftor. Lägg i äppelklyftor, kryddor och russin i vodkan. Ställ in tillbringaren i kylen och låt stå i två dagar (gärna med lite plastfolie på).

Efter två dagar är det dags att smaka på snapsen. Om smaken är till belåtenhet är det bara att sila och hälla upp den färdiga snapsen på flaska.

Om man tycker att smaken är mesig så är det bara att tillsätta mer av den ingrediensen man tycker fattas och sedan ställa in den i kylen igen…
Ja ni fattar galoppen.

Enjoy, och glöm nu för bövulen inte bort att snapsen skall serveras riktigt kall!

Vego-krabbans pizza med pizzabotten gjord av blomkål.

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Vego-krabbans pizza med pizzabotten gjord av blomkål.

Ingredienser:

• 1 blomkålshuvud


• 100 gr ädelost


• 50 gr riven ost


• 3 till 4 ägg (beroende på konstistens)


• Oregano


• Salt


• Peppar

Gör så här:

• Koka blomkål tills den blivit mjuk


• Häll av vattnet och låt rinna av en stund, mixa blomkålen


• Blanda ägg och ost så det blir en smet


• Smaksätt med oregano, salt och peppar


• Pressa ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 250 grader tills den fått färg.


• Ta ut och lägg på valfri topping*


• Sätt ugnen på grill och grädda till den ser klar ut!


• Ät och njut!

*Vego-krabban toppade sin pizza med tomatsås, ost, champinjoner och quornfärs! Smaskens till sista biten!

Vego-Krabbans Bloody Mary

Detta är en av krabbans favoritdrinkar - med eller utan sprit!


Ingredienser:
4-6 cl vodka
2 cl citronsaft
10-15 cl tomatjuice
3 droppar Geo-Organics Organic Worcestershire Sauce
3-4 droppar Tabasco
Örtsalt och peppar

Garnering:
selleristjälk, citronskiva

Tips:
Riven pepparrot gör underverk med en Bloody Mary!
Om man vill så går det utmärkt att skippa vodkan.

Gör så här:
Blanda ihop kryddor, Worcestershire sauce och 2-3 isbitar i ett highballglas. Tillsätt vodka, citron, tomatjuice och Tabasco - rör om.
Sätt i en selleristjälk och en citronskiva på kanten.


Sätt dig ner och njut!

Vego-krabbans choucroute garnie (surkålsgryta)

Låt dig inte luras av namnet och det trista utseendet! Surkål är en delikatess - speciellt i grytor som denna! Denna rustika rätt med rötter i Alsace är ett utmärkt exempel på att surkål är en gudagåva till mänskligheten, speciellt tillsammans med ett torrt vitt vin från samma område!

-
-
-
-
Vegokrabbans choucroute garnie (surkålsgryta)
Antal portioner: 2-3

Ingredienser:
2–3 potatisar
1 gul lök
1 ½ dl vitt vin (gärna från Alsace)
½ buljongtärning
1 lagerblad
250 g surkål, ca 4 dl
1 tsk kummin
1 tsk enbär
1 förp. "istället för bacon"
4 quornkorvar eller någon annan vegetarisk korv
Några droppar rökarom

Gör så här:
Skala och dela potatis i halvor eller kvartar om de är stora. Skala och skiva löken.
Stek löken mjuk och glansig i lite matfett i en liten gryta eller traktörpanna.
Häll på vin, buljong och lagerblad och lägg i surkålen. Blanda i kummin, enbär och rökarom. Lägg i potatis, ”istället för bacon” samt korv ovanpå. Låt småkoka på svag värme med lock 15–20 minuter eller tills potatisen är genomkokt.

Servera surkålsgrytan med senap av dijontyp.