Moussaka med quornfärs

Denna moussaka är som klippt och skuren för en trevlig hemmakväll.
Festligt och gott... för att inte tala om hur god den är dagen efter då den fått gotta till sig ordenligt!




Antal portioner: 6

Ingredienser
1 kg auberginer
1 tsk salt
2 dl vetemjöl
2 dl olivolja
ca 3 msk smör
600 g quornfärs
2 hackade lökar
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 msk smör
4 msk vetemjöl
6 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm malen svartpeppar
1 krm riven muskotnöt
1 ägg, uppvispatfärsk rosmarin
2 dl nyriven parmesanost

Gör så här

1. Skala och skär auberginerna i ca. 1/2 cm tjocka skivor. Salta och vänd dem i mjöl. Stek skivorna på svag värme i olja. Tillsätt lite olja i taget under stekningen och lägg dem sedan på en handduk för att rinna av.
   
2. Smält smöret i en stekpanna och bryn köttfärsen och löken. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Låt det puttra några minuter.
   
3. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret till béchamelsåsen och rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölken under vispning, lite i taget. Krydda med salt, peppar och muskotnöt och låt koka ytterligare några minuter.
   
4. Lägg hälften av aubergineskivorna i en ugnssäker form. Täck med hälften av köttfärsen, 1/3 av béchamelsåsen, 1/4 av den rivna osten. Därefter resten av auberginerna, färsen och såsen.
   
   
5. Häll det uppvispade ägget över såsen, strö över lite rosmarin och till sist resten av osten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.
   

Pannkaksrullar med rödkål och sojastrimlor

Rödkål, detta underbara billiga huvud som smakar hur gott som helt rått, kokt eller varför inte inlindat i lite pannkaka.
Denna rätt är en blandning av olika världar. Vårrulle blandat med crêpes blandat med vego-svenne-banan blandat med… Äh skit sak samma.
Cajsa Warg sa ”Man tager vad man haver” och det stämmer otroligt bra på denna rätt.

Vi stekte helt sonika vanliga pannkakor.
När pannkakorna väl var stekta fortsatte vi med att steka strimlad rödkål, sojastrimlor och rödlök. Innan rödkålsröran var klar för vidare äventyr kryddades den med sojasås, salt och peppar.

Sedan var det dags för operation Rulla in röra i pannkaka.
När detta var gjort toppades samtliga rullar med lite sojasås innan dom skickades in i ugnen (200 grader). Efter ca. 15 min hade dom fått sig en fin-fin färg och en knaprig yta. Redo för magen helt enkelt, men innan dom fick avnjutas så toppads dom med lite sweet chili sås.
Detta gav dom en trevlig asiatisk touch, d.v.s. precis det man kan behöva en grå dag i sossesverige. Smaklig spis gott folk!

Riktigt dålig bild men det är bättre en ingenting:


Ingredienser - Rödkålsröra:
400gr Rödkål
3 dl sojastrimlor (kokta)
2 st rödlökar
Sojasås
Salt
Peppar

Gör så här:
Stek och krydda :-)

Toscansk bönsoppa med focaccia

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

4 port

3 hackade morötter

4 skivade selleristjälkar

2 hackade gula lökar

1/2 röd chili, finhackad

13 dl vatten

2 tärningar grönsaksbuljong

100g färsk bladspenat

300g kokta stora vita bönor

400g körsbärstomater på burk

olivolja

salt

Fräs morot, selleri, lök och chili i olivolja. Tillsätt vatten och buljong och låt koka på medelhög värme 20-30 min. Tillsätt bönor, körsbärstomater och bladspenat och koka ytterliggare 5 min. Serveras gärna med bitar av lantbröd som läggs i botten av tallriken innan soppan hälles över. Denna gång valde vi dock att baka focaccia till.

Focaccia

en långpanna

50g jäst

2 tsk salt

1 msk socker

6 dl vatten

2-3 msk olivolja

14-14 dl vetemjöl

kalamataoliver

färsk rosmarin

flingsalt

olivolja

Sätt ugnen på 225 grader. Värm vattnet till fingervärme. Smula ner jästen i en bunke, häll på lite av vätskan och rör tills jästen löst sig. Häll på resten av vattnet, oljan och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en slät deg och tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa övertäckt i en timme.

Baka ut till ett platt bröd i en smord långpanna. Låt jäsa 10-20 min. Pensla med olivolja, stick ned oliver och små kvistar av rosmarin, strö över flingsalt. Grädda i 225 grader c:a 25 minuter.

Vego-krabbans Chili sin carne.

Då jag är ett stort fan av bönor och baljväxter så är det inte helt otippat att jag gillar chili sin carne. Personligen gillar jag inte att ha i vita bönor i tomatsås då jag tycker att dom är på tok för söta. Jag brukar därför göra den på krossade tomater och blanda i blandade bönor istället. "Man tager vad man haver" som Cajsa Warg sa...

Jag gjorde på detta sätt sist jag spisade i ordning en chili och den blev riktigt god.

Ingredienser:

Olivolja till stekning
2 lökar (hackade)
2 vitlökar (hackade)
1 ½ chili (tunt skivad)
1 paprika (skuren i bitar)

1-2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk chiliflakes
½ kaffemått kaffe

2 dl vatten
1 tsk rödvinsvinäger
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk/tetra blandade eko-bönor
1 burk/tetra svarta bönor
2 burkar eko-krossade tomater
1 stor burk eko-majs
2 dl torkade sojastrimlor
1 nypa socker
6 droppar tabasco - habanero

Gör så här:

1. Fräs de hackade grönsakerna tillsammans med chiliflakes, paprikapulver och kaffe i olivolja tills de börjar svettas.

2. Tillsätt vatten, vinäger, grönsaksbuljong, bönor, krossade tomater, majs, sojastrimlor och socker och låt sjuda ca 5 minuter.

3. Smaka av med salt, peppar och tabasco.

4. Ät och njut!

Panngos med lök, ost, gräddfil och cavi-art.

Då både jag och min sambo gillar langos så började vi fundera på hur vi skulle kunna göra dom lättast hemma. Visst finns det enkla recept men dom blir lätt rätt så flottiga vilket kan vara lite trist speciellt såhär efter jul och nyår.

En dag när vi hade gjort ugnspannkaka så slog det mig att man kanske kan äta ugnspannkaka med liknande tillbehör. Sagt och gjort, vi smällde några dagar senare ihop en ny ugnspannkaka som sedan ”pyntades” med vitlöksolja, rödlök, gräddfil och cavi-art.

Hur blev det då? – Succé såklart!
En perfekt rätt att ha till både vardag och fest.

Panngos med lök, ost, gräddfil, avokado och cavi-art:

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Ingredienser (1 långpanna)

Ugnspannkaka:
5 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 l mjölk
4 ägg
smör till att smörja långpannan.

Vitlöksolja:
ca,0,5 dl rapsolja
2 vitlökslkyftor

Garnering:
1 stor hackad rödlök
gräddfil
cavi-art
riven ost

Gör så här:
Värm ugnen till 225 grader.
Knäck äggen i en bunke, vispa sönder dom lite. Blanda i mjöl, salt och lite av mjölken. Vispa slätt. Rör i resten av mjölken -lite i taget. Om du har tid kan du låta smeten svälla i ca. 20 till 30 min.
Smöra en långpanna och häll i smeten. Grädda pannkakan i ugnen i ca 20-25 minuter.
OBS! Använd en långpanna så att pannkakan blir tunn, annars kan den bli den för ”sladdrig”.

Under tiden pannkakan gräddas kan du passa på att göra vitlöksoljan.
Pressa vitlöken i oljan och rör om så att den fördelas jämt. Klart!

När pannkakan är klar – pensla med vitlöksolja och skär pannkakan i lagom stora portionsbitar. Garnera med ost och hackad rödlök och avsluta med att toppa hela härligheten med gräddfil och cavi-art.

Avnjut ”pangosen” tillsammans med en lättare sallad och en kall välsmakande pilsner.

Smaklig måltid!

Välkommen till Vego-krabban!

Välkommen till Vego-krabban!

Syftet med denna blogg är att vi skall kunna inspirera våra vänner och bekanta till att äta mer vegetarisk mat.

Det kommer bli en hel del klassiska och enkla vegetariska rätter men även en hel del experiment som vi på ett eller annat sätt vill dela med oss av.

Utöver maten vi själva lagar så kommer vi att blogga om vegetariska restauranger, vin, öl, natur m.m.

Mycket nöje

Vego-krabborna